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フランス食の事典 日仏料理協会編 白水社2000年初版 定価13,200円 創業85周年を記念して2000年に刊行した「フランス 食の事典【大活字版】」のコンパクトサイズ版(内容は大活字版と同一)。本書は、プロばかりではなく、フランス料理に関心を持つ人々が求めているガストロノミに関する情報─食材、調理、ワイン他飲み物、チーズ、菓子、料理人、美食家、レストラン、サーヴィス、ルセット、食にまつわる文学、科学、...─のすべてを盛り込んだ、フランスの食文化総合事典である。見出し語は2400(小見出し多数。各見出しには仏語・英語・伊語の綴りを付した)。古代ローマに始まる歴史背景の解説、料理名の由来など、何より読んで楽しい。読者は、参照項目の網をたどりながら知的散策を楽しむうちに、「ガストロノミ」の本来の意味を知ることになるだろう。プロのためには、2500に及ぶ簡潔なルセットも掲載。 古書として標準的な状態。並品。 中古品ということをご理解の上ご購入お願いします＾＾ 多少のスレ、傷、汚れ等はご容赦ください 書 350 100 yame フランス料理、西洋料理、調理師、シェフ、専門書、レシピ、レストラン、白水社、料理本、フレンチフランス 食の事典/日仏料理協会 【編】 ブランド：ー